县市场监管局：指导坚果炒货企业建设食品原料储存恒温库有效防范化解原料存放安全风险-欢迎来到郯城县政府网站

县市场监管局：指导坚果炒货企业建设食品原料储存恒温库有效防范化解原料存放安全风险

[ 索引号 ]	tanchenggsj1/2023-0000078	[ 文号 ]		[ 发布机构 ]	郯城县市场监督管理局
[ 成文日期 ]		[ 公开日期 ]	2022-10-20	[ 有效性 ]	有效中

马头镇坚果企业数量众多，产量及销售量在全国占比较高，由于行业准入门槛、技术含量低，大部分企业都采用家庭作坊式生产经营模式，多数企业原料“花生米”存放条件达不到温湿度要求，原材料容易变质、腐烂、滋生蚊虫，造成黄曲霉素超标，另外花生含有大量的脂肪和蛋白质，易吸湿反潮，夏季高温潮湿易造成油脂氧化酸败。

为了解决这一难题，提升坚果炒货制品食品安全质量，县市场监督管理局经过多方调研、论证，提出了推动坚果炒货企业建立原材料储存冷库的新思路，先期指导临沂味好食品有限公司、郯城县联丰食品有限公司、郯城茂源食品有限公司、临沂正顺食品有限公司，四家公司率先投资建设冷库发挥示范引领带动作用，带动其他企业逐步投资冷库建设，化解原料存放安全隐患和食品安全风险，有效化解了产品存放期间受潮霉变、油脂氧化酸败的风险隐患，有效控制提升了辖区坚果炒货企业食品安全水平。

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